Chef's Tip-Šefkuchar radí

Výběr našich produktů provádíme ručně, abychom zajistili nejlepší kvalitu.

Sklízíme je po celém světě, abychom vám nabídli to nejlepší z nedávné úrody, čerstvé a svěží plodiny.

Dodržujeme nejvyšší kvalitativní normy a zajišťujeme pro vás dokonalou vysledovatelnost původu našich produktů.

Sezóna a puvod

Chut a použití

Každý labužník ocení její příjemnou šťavnatost a lahodnou ovocnou chuť.

V syrovém stavu je mimořádně křupavá a šťavnatá. Je obzvláště jemná, teprve v ústech při kousání se uvolní a plně rozvine její intenzivní a nasládlá chuť a vůně.

Během pečení ve fólii anebo dušení na mírném ohni na pánvi její síla slábne. Konzistence se stává krémovou a hladkou a její ovocná příchuť se postupně uvolňuje.

První růžové cibule se nakládaly na lodě v bretaňském přístavu Roscoff (cibule má velmi vysoký obsah vitaminu C, který byl již tehdy prevencí proti kurdějím). Největší oblibu v mezinárodním měřítku si tento druh zeleniny získal v 19. století, kdy se velká část produkce vyvážela do Velké Británie. Pěstovatelům cibule z Roscoffu se přezdívalo „Johnies“, zajišťovali její vývoz, splétání cibulí do copů a prodej zájemcům až ke dveřím domů.

Recept

Pečená treska na pórku a růžové cibuli

Příprava: 10 minut
Vaření: 20 minut

Ingredience (pro 4 osoby):
• 600 g čerstvé tresky
• 2 pórky
• 2 růžové cibule CHEF’S TIP
• 20 g másla
• 20 cl růžového vína (nejlépe rosé z Provence)
• 1 kávová lžička cukru moučky
• 1/2 kostky drůbežího bujónu
• 20 cl vody
• 2 polévkové lžíce smetany
• 200 g divoké rýže
• sůl, pepř

Příprava:
1. Odstraňte zelenou část pórku, pórek umyjte a nakrájejte na tenké proužky.
2. Nechte oschnout na absorpčním papíře nebo na vhodném místě.
3. Omyjte růžové cibule a nakrájejte je nadrobno.
4. Na pánvi rozpusťte polovinu másla.
5. Osmahněte na másle cibuli a pórek do zlatova a směs přitom pravidelně míchejte.
6. Přidejte na pánev cukr a nechte lehce zkaramelizovat.
7. Přilijte víno a nechte spolu vařit několik minut, než se víno částečně odpaří.
8. Ohřejte vodu, rozpusťte v ní kostku drůbežího vývaru a poté nalijte do směsi.
9. Osolte, opepřete a ponechte chvíli v teple na mírném ohni.
10. Opláchněte a osušte rybu.
11. Osolte a opepřete ji.
12. Na pánvi rozpusťte druhou polovinu másla.
13. Čerstvou rybu rozkrájejte na čtyři porce.
14. Ochuťte rybu kořením a opečte ji na másle, po každé straně asi 5 minut (záleží na její velikosti).
15. Povařte rýži přibližně 10 minut ve slané vařící vodě (se lžící oleje).
16. Porce ryby rozložte na jednotlivé talíře.
17. Na každém talíři vytvořte kulatou kupičku rýže vedle ryby a přidejte zeleninu se šťávou.
18. Ihned podávejte.

DOBROU CHUŤ!!!