Chef's Tip-Šefkuchár radí

Naše produkty vyberáme ručne, aby sme garantovali najlepšiu kvalitu.

Zber uskutočňujeme po celom svete, aby sme vám ponúkli to najlepšie z nedávnej úrody, čerstvé a svieže plodiny.

Dodržujeme najvyššie kvalitatívne normy a zabezpečujeme pre vás dokonalú vysledovateľnosť pôvodu našich produktov.

Sezóna a póvod

Chut a použitie

Každý labužník ocení jej príjemnú šťavnatosť a lahodnú ovocnú chuť.

V surovom stavu je mimoriadne chrumkavá a šťavnatá. Táto cibuľa je zvlášť jemná, až v ústach pri jedení sa uvoľní a úplne rozvinie jej intenzívna a sladkastá chuť a vôňa.

V priebehu pečenia vo fólii alebo dusenia na miernom ohni na panvici jej sila slabne. Konzistencia sa stáva krémovou a hladkou a jej ovocná príchuť sa postupne uvoľňuje.

Prvé ružové cibule boli naložené na lode v bretónskom prístave Roscoff (cibuľa má veľmi vysoký obsah vitamínu C, ktorý bol už vtedy prevenciou proti skorbutu). Najväčšiu obľubu v medzinárodnom rozsahu si tento druh zeleniny získal v 19. storočí, kedy sa veľká časť produkcie vyvážala do Veľkej Británie. Pestovatelia cibule z Roscoffu mali prezývku „Johnies“, ružovú cibuľu vyvážali, zapletali ju do vrkočov a dodávali zákazníkom až ku dverám domov.

Recept

Treska zapečená s pórom a ružovou cibuľou

Príprava: 10 minút
Varenie: 20 minút

Ingrediencie (pre 4 osoby):
• 600 g čerstvej tresky
• 2 póry
• 2 ružové cibule CHEF’S TIP
• 20 g masla
• 20 cl ružového vína (najlepšie je rosé z Provence)
• 1 kávová lyžička práškového cukru
• 1/2 kocky hydinového bujónu
• 20 cl vody
• 2 polievkové lyžice smotany
• 200 g divokej ryže
• soľ, mleté korenie

Príprava:
1. Odstráňte zelenú časť póru, pór umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Usušte na absorpčnom papieri alebo nechajte uschnúť na vhodnom mieste.
3. Umyte ružové cibule a nakrájajte ich nadrobno.
4. Na panvici rozpusťte polovicu masla.
5. Opečte na masle cibuľu a pór do zlatista a pravidelne pritom miešajte.
6. Pridajte na panvicu cukor a nechajte trochu skaramelizovať.
7. Prilejte víno a varte spolu niekoľko minút, až sa čiastočne odparí.
8. Ohrejte vodu, rozpusťte v nej kocku hydinového vývaru a potom nalejte do zmesi.
9. Osoľte, okoreňte a nechajte chvíľu v teple na miernom ohni.
10. Opláchnite a osušte rybu.
11. Osoľte a okoreňte ju.
12. Čerstvú rybu rozdeľte na štyri rovnaké porcie.
13. Na panvici rozpusťte druhú polovicu masla.
14. Ochuťte rybu korením a opečte ju na masle, každú stranu asi 5 minút (záleží na jej veľkosti).
15. Varte ryžu asi 10 minút vo vriacej slanej vode (s lyžicou oleja).
16. Každú porciu ryby položte zvlášť na tanier.
17. Vedľa ryby na servírovacom tanieri vytvorte guľatú kôpku ryže a pridajte zeleninu so šťavou.
18. Ihneď podávajte.

DOBRÚ CHUŤ!!!