Czosnek wędzony
Tradycyjna, regionalna technika obróbki, nadająca wyjątkowy zapach.
Szczypta historii...
Tradycja wędzenia w dymie wywodzi się z północnej Francji, pozwalała przedłużyć trwałość czosnkuna wiele miesięcy.
Główki czosnku są ręcznie zaplatane w warkocze,potem trzymane w wędzarni przez 10 dni. Dym nadaje im złoty kolor oraz wyjątkowy aromat.
Niezwykle dekoracyjny w kuchni. Wędzony czosnek ma bardzo wyrazistysmak i intensywny aromat, jednak nie jest to zapach dymu.
Idealnie nadaje się do gotowania oraz do marynat, gdzie można docenić jego intensywność. Można również spożywać na surowo.
Przepis
Marchewki z boczkiem
Przygotowanie : 15 min
Gotowanie : 40 – 50 min
Składniki (na 4 osoby ) :
-500 g marchewki
-100 g cebuli
-1 ząbek czosnku
-100 g boczku wędzonego
-200 g cukinii
-200 g pomidorowy
-125 ml bulionu (kostka rosołowa rozpuszczona w
- pół szklanki wrzącej wody)
-olej
-sól, pieprz
Przygotowanie:
- Obrać marchewkę oraz cebulę.
- Marchewkę pokroić w plasterki, cebulę w kawałki. Obrany czosnek wycisnąć przez praskę.
- Boczek pokroić w kosteczkę.W rondlu podgrzać 2 łyżkistołoweoleju.
- Wrzucić cebulę, czosnek i boczek.Dodaćmarchewkęigotować przez 10 minut.
- Cukinie i pomidory pokroić na kawałkiidołożyć do rondla.
- Wlać bulion, sól i pieprz.Gotować przez 15 min.