Cebula różowa
Dawniej, ze względu na długi okres przechowywania, nazywana cebulą żeglarzy...
Szczypta historii...
Cebula różowa jest uprawiana w Bretanii od XVII wieku.
Wedle legendy została tam sprowadzona przez mnicha z Portugalii, gdzie długo była sprzedawana marynarzom.Doceniali oni cebulę różową m. in. ze względu na dużą zawartość witaminy C, która chroniła przed szkorbutem.
Spożywana na surowo, cebula różowa ma smak bardzo intensywny i owocowy. Jest chrupka i soczysta.
Po ugotowaniu, jej smak łagodnieje, a struktura staje się kremowa i gładka.
Przepis
Tarta Bretonne (z sardynkami, porami i różową cebulą)
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 30 min
Składniki (dla 6 osób):
- ciasto kruche na tartę
- 3 sardynki w oleju ( z puszki )
- 1 duża cebula różowa
- 1 duży por
- 150 mlśmietany 30%
- duża szczypta curry
- sól, pieprz
- musztarda
- masło słone
Wykonanie:
- Podsmażyć na solonym maśle cebulę orazpokrojone w plasterki białe części pora.
- W salaterce ubić jajka ze śmietaną, dodać rozgniecione widelcem sardynki.
- Wymieszać z przygotowaną cebulą z porami, dodać curry.
- Posmarować ciasto na tarte musztardą, wyłożyć na nie przygotowane składniki.
- Piec w temperaturze 210 stopni przez 30 min.